Omelette Espagnole

Préparation

• Hachez finement l’oignon. Épluchez à l'économe, lavez et couper en fines rondelles les pommes de terre. Salez et poivrez.
• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile puis versez oignon haché et les rondelles de pomme de terre et laissez-les dorer à feu moyen pendant 20 minutes.
• Dans une grand saladier, battez les oeufs, saler légèrement et verser les pommes de terre. Mélangez et laisser reposer quelques minutes.
• Versez le mélange dans la poêle bien chaude et légèrement huilée. Faites cuire à feu moyen environ 5 minutes.
• Retournez l’omelette avec l’aide d’une assiette et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
• Servez la tortilla chaude, tiède ou froide, selon votre goût, et coupée en carrés.