Parmentier de jambon

Préparation

• Hacher les talons de jambon.Les rissoler dans une poêle anti-adhésive bien chaude avec l'oignon haché. Suer quelques minutes puis ajouter le persil hors du feu.
• Cuire les pommes de terre cuites entières dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Les éplucher et les passer au presse-purée. Dessécher la purée quelques minutes à feu très doux, dans une casserole.
• Ajouter le beurre bien froid et la crème fraîche pour que la purée soit légère. Saler et poivrer.
• Mélanger la purée et le jambon et verser le tout dans un plat à gratin beurré. Parseme de gruyère râpé et mettre au four à 190°C (thermostat 6-7) environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir chaud