Pâte à choux

Préparation

• Couper le beurre en petit morceaux, le mettre à bouillir avec l’eau, le lait, le sel et le sucre.
• Ajouter en une fois la farine et remuer vivement avec une cuillère en bois, cuire encore quelques minutes la panade obtenue pour l’assécher.
• Laisser refroidir la préparation à température ambiante pendant 10 minutes et ajouter les oeufs un par un jusqu'à obtenir un ruban un peu cassant lorsque vous levez la cuillère, souvent le 4ème oeuf n'est pas nécessaire.