Pâtes fraîches maison

Pour 4 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

01h45

temps de cuisson : cuisson

00h10

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Pâtes fraîches maison

Versez la farine en fontaine sur le plan de travail.
Creusez un puits, ajoutez les oeufs et mélangez avec une fourchette.
Lorsque les oeufs sont absorbés par la farine, travaillez la pâte à la main environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte, lisse et élastique (ajoutez de l'eau si c'est sec ou de la farine si c'est trop collant).
Formez une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Si vous disposez d'une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour faire la pâte.
Partagez la boule en 3 morceaux environ.
Faites passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc.. 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.
Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour que cela ne colle pas.
Bien la plier en deux avant un nouveau passage dans la machine.
Faites reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum. On peut utiliser un séchoir à pâtes.
Faites cuire 15 minutes et utilisez la recette et la sauce de votre choix !
Les pâtes séchées peuvent se garder une semaine.

Si vous n'avez pas de machine à faire les pâtes, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et découpez des lanières de 5 mm de largeur afin de confectionner des tagliatelles.
Pour les cuire : dans l'eau bouillante salée pendant 5 min à peine. Servez avec la sauce de votre choix.

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