Poêlée de berniques

Préparation

• Rincez les coquillages, puis décoquiller-les en vous aidant d'un petit couteau pointu.
• Hachez finement les gousses d'ail pelées et dégermées.
• Mélangez-les avec le persil.
• Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif. Lorsqu'il a cessé de mousser, jetez-y les berniques et faites-les sauter quelques secondes.
• Parsemez de persillade, salez et poivrez, arrosez d'un filet de jus de citron et laissez cuire 3 à 4 min.
• Servez sans attendre. Accompagnez avec des tranches de pain de seigle et du beurre demi-sel.