Polenta grillée aux 3 fromages

Préparation

• Versez le bouillon de poulet et le lait dans une casserole, mélangez et portez à ébullition, puis retirez du feu.
• Versez la polenta en pluie fine en remuant constamment afin d'éviter les grumeaux.
• Faites chauffer quelques minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
• Retirez la casserole du feu, et incorporez le jaune d'oeuf, le persil et le parmesan, remuez énergiquement avec une cuillère en bois, salez, poivrez.
• Etalez la polenta dans un grand plat huilé, et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
• Préchauffez le four sur la position gril.
• Démoulez la polenta sur une planche en bois, et détaillez-la en 16 triangles.
• Sur une plaque de cuisson, mettre un feuille de papier sulfurisé légèrement huilée et y déposer les triangle de polenta.
• Faites-les dorer 7 min de chaque coté.
• Disposez-les ensuite dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher et parsemez de gorgonzola et de cheddar.
• Nappez de crème et faites gratiner 5 min au four.
• Servez tiède, avec une salade de roquette et concombre.