Pommes de terre farcies à la viennoise

Préparation

• Lavez les pommes de terre et enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four pendant environ 45 mn à 200 °C.
• Sortez les pommes de terre du four, retirez l'aluminium et coupez-les en deux.
• Prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère sans abimer la peau.
• Passez la pulpe au moulin à légumes ou écrasez-la avec une fourchette.
• Dans un saladier, mélangez la pulpe, le gruyère, l'oeuf, le beurre et la crème. Salez et poivrez.
• Répartissez la farce dans les peaux évidées.
• Parsemez la surface de chapelure puis ajoutez une noisette de beurre sur chaque pomme de terre.
• Faites gratiner au four.