.

Potjevlesch à l'ancienne

grande photo
Potjevlesch à l'ancienne : 0/5 Potjevlesch à l'ancienne : 0/5 Potjevlesch à l'ancienne : 0/5 Potjevlesch à l'ancienne : 0/5 Potjevlesch à l'ancienne : 0/5
Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 03h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Potjevlesch à l'ancienne

Ingrédients

  • 200 g d'échine de porc désossée
  • 200 g de chair de lapin
  • 200 g de chair de poulet
  • 200 g de jarret de veau
  • 5 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 20 g de baies de genièvre
  • 75 cl de bière de garde
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 carottes
  • 1 morceau de pâte brisée

Matériel

  • 1 couteau
  • 1 grande terrine
  • 1 terrine moyenne
  • 1 bol
  • 1 chinois
  • 1 économe

Préparation

  • Taillez les 4 viandes en morceaux de 5 X 2 cm.
  • Épluchez et mondez les gousses d'ail.
  • Lavez et coupez le céleri en petits morceaux.
    • Préparez la marinade :
  • Dans une terrine, mettez l'ail, le céleri, le thym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde.
  • Dans un plat creux, disposez harmonieusement les cubes de viande et couvrez-les de marinade. Laissez macérer 24 heures au frais.
  • Dans un bol, faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Dans une terrine moyenne, étalez 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en terminant par une feuille de gélatine.
  • Préchauffez le four th.5 soit 150°C.
  • Arrosez de marinade préalablement passée au chinois.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Décorez le potjevlesh de rondelles de carottes.
  • Fermez très hermétiquement la terrine à l'aide d'un morceau de pâte brisée, et faites cuire 3 heures au four.
  • A la sortie du four, laissez refroidir et reposez à température ambiante.
  • Servez, accompagné d'une confiture d'oignon et des frites.

Commentaire(s)

  • Remplacez les feuilles de gélatine par un pied de veau coupé en 2.
.

Newsletter

Pour recevoir les news de Recette Parfaite
.

Suivez-nous ...