Ragoût d'aubergines à l'ail

Préparation

• Lavez et coupez les aubergines en tranches.
• Mettez les dans une passoire, salez les et faîtes les dégorger 1 heure..
• Puis faîtes les frire dans bain de friture.
• Mettez les aubergines égouttée sur du papier absorbant, puis mettez-les dans une casserole avec un peu d'huile.
• Ajoutez l'oignon émincé, l'ail coupé en tranches, les tomates coupées en tranches fines, le sucre, le sel et le poivre
• Rajoutez un verre d'eau et faîtes cuite 20 à 25 min.
• Serviez froid ou chaud accompagné de fromage fêta.