Bavarois aux mangues

Préparation

• Réduisez les mangues en purée, parfumez-la avec le jus de citron et sucrez-la.
• Faites-la chauffer doucement, dans une casserole sur feu doux.
• D'autre part, faites dissoudre la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la et incorporez-la, feuille par feuille, à la purée chaude.
• Laissez un peu refroidir, puis incorporez délicatement la crème battue en Chantilly.
• Versez le tout dans un moule à côtes décoratif (ou dans 10 petits moules plus petits) et faites prendre au frais pendant 5 heures.
• Pour servir, plongez le ou les moules dans de l'eau chaude et démoulez.
• Décorez à volonté de feuilles de menthe ou de rondelles de citron vert.