Cullen Skink (soupe, au Haddock et aux pommes de terre)

Pour 4

temps de préparation : temps de pr?paration

00h20

temps de cuisson : cuisson

00h40

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

déposée par : sachir68

Recette de cuisine > Cullen Skink (soupe, au Haddock et aux pommes de terre)

Placez le haddock dans un récipient large et couvrez-le d'eau.
Portez à ébullition et laissez juste frémir jusqu'à ce que le poisson soit cuit (6mn).
Épluchez, lavez, coupez les pommes de terre en gros morceaux et mettez
les à cuire dans de l'eau avant de les écraser en purée.
Ôtez le poisson de son eau de cuisson en la conservant, enlevez la peau et les arêtes, émiettez la chair, et réservez.
Remettez dans l'eau de cuisson, le peau et les arêtes et ajoutez l'oignon et la feuille de laurier.
Couvrez et faites mijoter à feu doux 20mn.
Filtrez le bouillon au chinois.
Remettez le bouillon filtré dans une cocotte propre et portez à ébullition, puis ajoutez le lait bouillant et le poisson émietté.
Laissez cuire à feu doux 3 à 4 mn mais ne laissez pas attacher.
Ajoutez peu à peu en remuant la purée de pomme de terre pour obtenir une consistance crémeuse.
Poivrez et salez légèrement.
Goûtez avant de rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil au moment de servir avec des toasts en fines tranches grillées.

Plus votre morceau de haddock sera gros plus le goût de votre soupe sera prononcé, à vous de choisir.

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