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Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et viande des grisons

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Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et viande des grisons : 0/5 Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et viande des grisons : 0/5 Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et viande des grisons : 0/5 Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et viande des grisons : 0/5 Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et viande des grisons : 0/5
Pour 6
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h35
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et viande des grisons

Ingrédients

  • 1,2 kg de dos de cabillaud
  • 12 tranches de viande des grisons Aoste
  • 1 Kg de courgettes
  • 80 g d’amandes entières sans peau ou à défaut d’amandes effilées
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre

Matériel

  • 2 poêles
  • 1 plaque de four

Préparation

  • Laver et détailler les courgettes en dés de 5 mm de coté.
  • Préchauffer le four à 240°C
  • Dans une poêle à sec sur feu vif, griller les amandes sans les faire bruler.
  • Débarrasser.
  • Détailler le cabillaud en 6 belles portions.
  • Assaisonner.
  • Badigeonner de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Disposer les morceaux dans une plaque et enfourner 5-7 mn.
  • Dans une poêle sur feu vif, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les courgettes sans cesser de remuer en les maintenant fermes.
  • Ajouter les amandes et assaisonner.
  • Dresser sur assiette avec les tranches de viandes des grisons en fond, les courgettes par dessus, et le cabillaud au dessus.
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