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Fish cakes à la coriandre

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Fish cakes à la coriandre : 0/5 Fish cakes à la coriandre : 0/5 Fish cakes à la coriandre : 0/5 Fish cakes à la coriandre : 0/5 Fish cakes à la coriandre : 0/5
Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h60
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Fish cakes à la coriandre

Ingrédients

  • 500 g de fi lets de cabillaud sans peau ni arêtes
  • 10 feuilles de combava
  • ½ botte de coriandre
  • 100 g de rondelles de calmar
  • 1 oeuf
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe de sucre de palme ou de cassonade
  • 2 cuil. à soupe de pâte de curry vert)
  • 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • Huile de friture
  • Sel, poivre

Matériel

  • Mixeur
  • Papier sulfurisé

Préparation

  • Taillez les filets de poisson en gros morceaux.
  • Retirez la nervure centrale des feuilles de combava et effeuillez la coriandre.
  • Dans le bol du mixeur, assemblez le poisson, les calmars, l’oeuf, la farine, la levure chimique, les feuilles de combava, le sucre, la pâte de curry, la sauce nuoc-mâm, la coriandre, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
  • Humidifiez-vous les mains et prélevez l’équivalent d’une grosse cuillerée à soupe de pâte.
  • Roulez-la en boule entre vos mains et aplatissez-la légèrement. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et déposez au fur et à mesure les boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle, puis faites-y dorer les beignets 2 ou 3 min de chaque côté.
  • Servez aussitôt avec de la sauce au piment doux ou de la sauce nuoc-mâm.
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