galette des Rois à la frangipane

Préparation

• Préchauffez le four th.7 (210°C).
Préparez la frangipane :
• Mélangez le sucre et les dés de beurre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et prenne une couleur jaune claire.
• Incorporez les oeufs entiers un à un tout en continuant de fouetter.
• Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez la farine et la poudre d’amandes et ajoutez les à la préparation.
• Étalez la pâte sur lune grille (ou plaque) garnissez là de frangipane en laissant environ 2 à 3 cm autour.
• Humidifiez le bord avec un peu d’eau. N’oubliez pas de mettre la fève !
• Recouvrez là de la seconde pâte en joignant soigneusement les deux bords.
• Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d’oeufs battu puis tracez des croisillons avec la pointe du couteau.
• Mettez au four 25 min en baissant le thermostat à 180°.
• Servez tiède ou froid.