Pintade marinée au lait de coco et légumes fondants

Préparation

• Préchauffer le four à 210°C.
• Etaler les suprêmes de pintade dans un plat à gratin.
• Dans un bol, bien mélanger le lait de coco, les gousses d'ail écrasées, le jus de citron, le curcuma, saler et poivrer.
• Verser la marinade sur les morceaux de pintade en la faisant bien pénétrer partout.
• Placer au frais pendant 2 heures.
• Dans un grand plat creux, disposer la courgette coupée en gros dés, le boulgour, les petits pois, saler et poivrer.
• Disposer les morceaux de pintade par-dessus les légumes, face peau vers le haut et napper le tout avec le jus de marinade.
• Enfourner pendant 35 à 45 minutes.
• Retirer du four et servir en décorant de quelques brins de cerfeuil.