soupe au chou

Préparation

• Mettre le petit salé ou le morceau de lard de poitrine dans une marmite remplie d'eau, puis porter le tout à ébullition.
• Ecumer la surface, comme pour un pot-au-feu, puis ajouter le chou vert fendu en quatre, et prolonger la cuisson d'environ
1 h 30.
• Ajouter alors les pommes de terre coupées en quartiers et le saucisson de ménage.
• Déposer les tranches de pain dans la soupière, ajouter le jus de cuisson et quelques légumes, en réservant le chou, le lard et le saucisson.