Tarte au chocolat & crème Anglaise

Pour 6

temps de préparation : temps de pr?paration

01h20

temps de cuisson : cuisson

00h50

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

déposée par : sachir68

Recette de cuisine > Tarte au chocolat & crème Anglaise

Faire la crème anglaise :
Mettre à bouillir le lait, pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre.
Verser le lait bouillant sur les œufs blanchis et remettre à pocher sur le feu, il faut remuer sans cesse avec une cuillère en bois sur un feu très doux, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, réserver.
Réaliser la pâte sablée :
Faire une fontaine avec la farine et le sucre, ajouter une pincée de sel, et y disposer au centre l’œuf avec deux cuillères à soupe d’eau.
Mélanger du bout des doigts et ajouter le beurre en petits morceaux (température ambiante, le beurre ne doit pas sortir du froid).
Fraiser pour bien mélanger la pâte et laisser reposer au moins 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 200°.
Etaler la pâte sablée et la foncer dans le cercle à tarte, piquer avec une fourchette recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et remplir de légumes secs, cuire pendant 15 minutes, puis enlever le papier sulfurisé et finir de cuire 5 minutes.
Faire fondre le chocolat en petits carrés dans la crème liquide bouillie avec le lait, fouetter et ajouter les 4 jaunes d’œufs.
Sur les fonds de pâte sablée et verser la crème au chocolat.
Cuire au four thermostat 100 ° pendant 35 minutes.
Servir froid avec la crème anglaise.

Variante : on peut également réaliser 6 petites tartes au lieu d’une grande

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