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Mousse de melon

Recette de cuisine : Mousse de melon
Mousse de melon : 0/5 Mousse de melon : 0/5 Mousse de melon : 0/5 Mousse de melon : 0/5 Mousse de melon : 0/5
Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h
temps de repos : temps de repos00h30
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Mousse de melon

Ingrédients

  • 2 melon moyens
  • Le jus de 1 citron
  • 4 brins de menthe
  • 10 cl de crème fraîche
  • 3 blancs d'oeufs
  • 15 cl de porto blanc
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 50 g de sucre glace
  • sel

Préparation

  • Coupez les melons en deux et retirez les graines. A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez une trentaine de billes de chair dans la partie la plus mûre des fruits.Réservez-les au réfrigérateur.
  • Continuez de creuser les melons à la cuillère. Mettez toute la pulpe récupérée dans le bol d'un robot électrique, ajoutez le porto, le miel et le jus de citron vert. Puis mixez 1 ou 2 min pour obtenir une purée lisse et bien fluide.
  • Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réservez au moins 30 mn au réfrigérateur.
  • Au dernier moment, battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, ajoutez petit à petit le sucre glace, tout en continuant à fouetter.
  • Sortez la crème de melon du réfrigérateur et mélangez rapidement 2 cuil. à soupe de blancs en neige. Incorporez ensuite délicatement le reste, en soulevant de bas en haut, pour ne pas les briser.
  • Répartissez la préparation dans 4 verres ou coupelles, puis ajoutez les billes de melon froides.
  • Décorez d'un brin de menthe et servez très frais.

Commentaire(s)

  • Vous pouvez mixer quelques feuilles de menthe avec le melon.
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