pâte à galette de sarrasin (blé noir)

Préparation

• Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin avec le gros sel
• Verser l'eau tout en remuant énergiquement a l'aide d'une cuillère en bois ou un fouet.
• ajouter l'œuf qui apportera une belle coloration à la pâte, et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien fluide et sans grumeaux.
• laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
• Pour réaliser une belle galette Bretonne, la poêle doit être bien chaude et légèrement beurrée.
• Verser l'équivalent d'une louche, puis l'étaler rapidement sur toute la surface.
• La cuisson prend 50 secondes pour la première face, puis 10 secondes sur l'autre.