Tomates farcies au riz

Préparation

• Dans une casserole de format moyen, amenez de l’eau salée à ébullition.
• Y mettre le riz, en remuant de temps en temps, laissez cuire à feux modéré 10 min ou jusqu’à ce que le riz soit tout juste cuit.
• Bien égoutter et le rincer sous l’eau froide. Bien égoutter.
• Transvasez le dans un saladier. Réservez.
• Préchauffez le four à 180°C soit th.6.
• Mettez un peu d’huile dans un plat carré allant au four
• Coupez le dessus des tomates et réservez.
• A l’aide d’une cuillère, retirez les graines, la pulpe et le jus des tomates et placez le tout dans un petit bol.
• Placez les tomates évidées, salez légèrement à l’intérieur dans le plat.
• Ajoutez 1/2 de tasse de la pulpe de tomate au riz, remuez pour bien mélanger.
• Incorporez le basilic, le persil, l’ail et 2 cuillerées à soupe d’huile, du sel et la même quantité de poivre.
• Ajoutez le parmesan. Goûtez et rectifiez si besoin.
• A l’aide d’une cuillère, remplissez les tomates en formant un monticule.
• Remettez le “chapeau” et faire cuire au four 20 min.
• Servez chaud, tiède ou à température ambiante.