Salade Berrichonne

Préparation

• Laver la mâche et essorer la.
• Faites revenir les lardons à la poêle.
• Réalisez une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile et la moutarde. Salez et poivrez.
• Découpez les tranches de pain de campagne en deux. et disposez-y dessus ¼ de crottin.
• Passez-les au four position gril quelques minutes jusqu’à ce que le fromage gratine.
• Lavez-les tomates et les couper en rondelles
• Portez à ébullition la casserole d’eau vinaigrée.
• Faites pocher les œufs dans cette eau, retirez-les délicatement à l’aide d’une écumoire, et les rafraîchir dans de l'eau froide.
• Disposez dans l’assiette la salade, les lardons, les noix, les rondelles de tomate, l'oeuf poché et les toasts de crottin de Chavignol.
• Verser la vinaigrette et manger aussitôt.