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Salade thaï de lieu jaune

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Pour 2 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h05
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Salade thaï de lieu jaune

Ingrédients

  • 400 g de filet de lieu jaune
  • 1 oignon nouveau
  • 1 petit piment rouge frais Ă©pĂ©pinĂ© et dĂ©taillĂ©
  • 15 g de coriandre fraĂ®che hachĂ©e
  • 2 cuillères Ă  soupe de citronnelle finement hachĂ©e
  • 2 cuillères Ă  soupe d’échalote d’Asie ou d’oignon rouge Ă  dĂ©faut
  • 2 cuillères Ă  soupe de sauce de poisson ou de sauce Nuoc Mam
  • 2 cuillères Ă  soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère Ă  soupe de menthe fraĂ®che
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© de purĂ©e de piment rouge
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de sucre de canne
  • 1 cm de gingembre râpĂ© finement
  • huile d’olive

Préparation

  • Dans un rĂ©cipient de type saladier, mĂ©langer la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre de canne, le gingembre râpĂ© finement et la purĂ©e de piment rouge.
  • Couper le filet de lieu jaune en gros dĂ©s afin d’en prĂ©server la texture. DĂ©poser dans le rĂ©cipient et l’enrober de la sauce.
  • Ajouter le piment Ă©pĂ©pinĂ© et dĂ©taillĂ©, la citronnelle hachĂ©e, l’échalote et l’oignon Ă©mincĂ©s, la coriandre et la menthe fraĂ®ches. MĂ©langer soigneusement.
  • Égoutter et rĂ©server la sauce. Faire revenir au wok 5 minutes Ă  feu moyen, dans un fond d’huile d’olive. Lorsque les dĂ©s sont saisis, ajouter la sauce et porter Ă  Ă©bullition. Mettre hors du feu. Transvaser dans un saladier.
  • Reserver 4 heures au frais.
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