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Salades de fruits à l'avocat

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Salades de fruits à l'avocat

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 3 pêches blanches
  • 3 petites tomates vertes (ou 6 reines-claudes)
  • 150 g de fraises
  • 75 g de sucre
  • 3 cuil. à soupe de porto
  • 2 citrons verts

Préparation

  • Mettez les fraises dans une passoire. Rincez-les à l'eau froide.
    • Egouttez-les puis équeutez-les. Passez-les au mixer avec le sucre et le jus d'1 citron vert.
  • Faites cuire la purée de fraises 10 min à feu doux. Ajoutez le porto et laissez refroidir.
  • Coupez les avocats en deux et ôtez les noyaux.
    • Creusez les avocats à l'aide d'une cuillère parisienne pour former des petites billes. (Prenez soin de ne pas abîmer les coques d'avocats qui doivent resservir). Citronnez les billes aussitôt, pour éviter qu'elles noircissent.
  • Plongez les pêches 1 min dans de l'eau bouillante puis pelez-les. Coupez-les en deux, ôtez les noyaux et émincez la chair en lamelles.
  • Rincez les tomates vertes (ou les prunes) et essuyez-les. Coupez-les en fins quartiers.
  • Mélangez les billes d'avocats, les lamelles de pêches et les quartiers de tomates vertes (ou de prunes).
  • Répartissez dans les demi-coques d'avocats et mettez au frais pendant au moins 1 h.
  • Au moment de servir, nappez les salades de fruits du coulis de fraise au porto.

Commentaire(s)

  • Si les avocats sont durs lorsque vous les achetez, enveloppez-les de papier journal et laissez-les mûrir à température ambiante, de 24 à 48 h.
  • Pour éplucher les pêches rapidement, utilisez le micro-ondes : incisez-les en croix et comptez 1 min, puissance maxi.
  • Remplacez le sucre par du miel.
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