Sorbet de nectarine au muscat

Préparation

• Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, plongez-y 30 seconde les nectarines, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et pelez-les.
• Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mixez-les en purée fine et très lisse avec le jus de citron.
• Versez dans le bac de la sorbetière, incorporez le muscat, le sucre glace et le blanc d’œuf légèrement battu, faites tourner la sorbetière pendant environ 1 heure.
• Versez le sorbet dans un bac et gardez-le au congélateur.
• Lavez la menthe et ciselez-en la moitié. Préparez les boules de sorbet, posez-les dans des coupes et décorez de menthe ciselée et de feuilles entière, servez de suite.