Soufflé raclette au chou-fleur

Préparation

• Cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur.
• Eplucher et laver les pommes de terre. Les Couper en morceaux et les plonger pendant 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les jaunes et battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Réduire en purée le chou-fleur et les pommes de terre.
Ajouter les jaunes, le beurre en morceau, le fromage, le lait, le sel si nécessaire et la muscade et Mélanger le tout.
• Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger à l'aide d'une spatule.
• Beurrer soigneusement 4 ramequins. Répartir la préparation et enfourner pour 25 minutes.
• Servir dès la sortie du four.