Soufflés au tarama

Préparation

• Préchauffez le four à th 7 (210°).
• Beurrez 4 ramequins individuels et mettez-les au frais.
• Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, jetez la farine en pluie, remuez vivement avec une cuillère en bois, puis versez petit à petit la crème tiède , sans cesser de remuer, jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène.
• Eteignez le feu, ajoutez le tarama et les jaunes d'œufs un à un, salez légèrement, poivrez, mélangez.
• Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
• Répartissez l'ensemble dans les ramequins et enfournez pour 15 min environ.
• Servez dès que les soufflés sont montés et dorés, mais n'ouvrez pas la porte du four dans les 10 premières minutes de cuisson.