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Soupe aux raviolis

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Soupe aux raviolis : 0/5 Soupe aux raviolis : 0/5 Soupe aux raviolis : 0/5 Soupe aux raviolis : 0/5 Soupe aux raviolis : 0/5
Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h30
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Soupe aux raviolis

Ingrédients

  • 300 g de porc maigre dĂ©sossĂ©
  • 300 g d’épinards frais en branches
  • 4 cuil. Ă  soupe de sauce de soja
  • 1 petit tubercule de gingembre frais
  • 2/3 de bol de feuilles de cresson frais (ou de feuilles d’épinards)
  • 1 l de consommĂ© de poule
  • 4 douzaines d’enveloppes pour raviolis
  • Pour obtenir environ 4 douzaines d’enveloppes :
  • 500 g de farine de blĂ© tamisĂ©e
  • 1 cuil. Ă  cafĂ© de sel
  • 2 Ĺ“ufs
  • 1 verre d’eau froide

Matériel

  • 1 grand saladier
  • 1 planche Ă  pâtisserie
  • 1 rouleau Ă  pâtisserie
  • 1 couteau aiguisĂ©
  • 1 roulette Ă  pâtisserie
  • 1 hachoir
  • 1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ©
  • 1 casserole d'une contenance minimale de 2 litres
  • 4 bols
  • 1 linge humide

Préparation

    Préparation des enveloppes pour raviolis :
  • Mettre dans un rĂ©cipient farine et sel. Creusez un puits au centre de la farine, y verser les Ĺ“ufs lĂ©gèrement battus puis l’eau froide.
  • Avec les doigts, mĂ©langez les ingrĂ©dients et pĂ©trir pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Partagez la pâte en 4 portions Ă©gales.
  • Sur une planche Ă  pâtisserie lĂ©gèrement farinĂ©e, Ă©taler les portions de pâte au rouleau de façon Ă  obtenir 4 feuilles d’environ 1 millimètre d’épaisseur.
  • Saupoudrer lĂ©gèrement les feuilles de farine. Coupez, Ă  l’aide d’un couteau aiguisĂ© ou d’une roulette Ă  pâtisserie, les feuilles en carrĂ©s de 8 centimètres de cĂ´tĂ©.
  • Si les enveloppes doivent attendre un certain temps, les couvrir d’une serviette humide.
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  • Hachez finement le porc.
  • Faites blanchir les Ă©pinards en branches, les Ă©goutter, les presser pour qu’ils soient bien secs, puis les hacher finement.
  • Dans un saladier, mĂ©langez intimement porc, gingembre, sauce de soja, puis incorporez les Ă©pinards hachĂ©s pour obtenir une farce.
  • Disposez 1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de farce, moulĂ©e en cylindre, au centre d’une enveloppe pour raviolis.
  • Rabattez un cĂ´tĂ© de l’enveloppe au-dessus de la farce et glissez le rebord de ce cĂ´tĂ© sous la farce. Roulez l’enveloppe mais en laissant un rebord de 1 centimètre. Tirez sur les extrĂ©mitĂ©s flottantes jusqu’à ce qu’elles se superposent en se chevauchant lĂ©gèrement. Pincez fermement ces extrĂ©mitĂ©s pour les souder.
  • A mesure que les raviolis sont confectionnĂ©s, les disposer sur une assiette et les recouvrir d’une serviette humide.
  • Amenez Ă  Ă©bullition sur grand feu dans une casserole 2 litres d’eau et y plonger les raviolis.
  • Amenez l’eau de nouveau Ă  Ă©bullition. RĂ©duire le feu et faire cuire 5 minutes.
  • Les raviolis doivent rester un peu croquants sous la dent.
  • Versez le consommĂ© dans la casserole et amener rapidement Ă  Ă©bullition.
  • Ajoutez le cresson et les raviolis. Amenez de nouveau Ă  Ă©bullition.
  • Servir immĂ©diatement dans des bols.
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