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Soupe marinière épicée

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Soupe marinière épicée : 0/5 Soupe marinière épicée : 0/5 Soupe marinière épicée : 0/5 Soupe marinière épicée : 0/5 Soupe marinière épicée : 0/5
Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h20
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Soupe marinière épicée

Ingrédients

  • 1,5 kg de moules (de bouchot de préférence)
  • 2 oignons
  • 1 branche de céleri
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à café de piment d’Espelette en poudre
  • 2 dosettes de safran
  • 1 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • Une cocotte
  • Un chinois

Préparation

  • Grattez les moules sous l’eau froide, rincez-les plusieurs fois en les brassant bien.
  • Pelez les oignons, effilez le céleri et hachez finement les deux.
  • Dans une cocotte, mettez à dorer avec le beurre les oignons et le céleri, puis poudrez de safran, mouillez avec le vin, salez, poivrez et portez à ébullition.
  • Ajoutez les moules et laissez-les s’ouvrir sur feu vif en remuant de temps en temps. Décoquillez-les.
  • Filtrez au chinois le bouillon de cuisson, reversez-le dans la cocotte avec 25 cl d’eau, le fumet, la crème, le piment et laissez frémir 5 min à découvert.
  • Faites-y réchauffer les moules et servez aussitôt, avec du pain grillé garni de copeaux de parmesan.

Commentaire(s)

  • Ajoutez des lamelles de bacon grillées, ou de fines tranches de poitrine fumée.
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