Spaghettis végétaux au parme

Préparation

• Lavez et essuyez la courge, coupez les extrémités, et mettez-la dans une grande marmite d’eau froide.
• Portez à ébullition douce, salez et laissez cuire 30 à 45 minutes, selon la taille de la courge. Pour vérifier la cuisson de la courge, appuyer sur la peau. Cuite, le doigt s’enfonce légèrement.
• Émincez le jambon en lanières. Pelez et ciselez finement l’oignon, hachez la gousse d’ail.
• Égouttez la courge, fendez-la en deux dans la longueur, enlevez les graines et les fibres du centre puis détachez la chair en fins spaghettis à l’aide d’une fourchette.
• Mettez dans un plat chaud, salez et poivrez, ajoutez une pincée de muscade et arrosez d’huile d’olive, puis mélangez délicatement et gardez au chaud.
• Faites rissolez les lanières de jambon dans leur graisse puis remplacez-les par l’oignon et l’ail. Faites cuire sans coloration environ 5 minutes.
• Mélangez la fondue d’oignons et d’ail avec les spaghettis et le jambon. En vous tenant au-dessus du plat, détachez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
• Parsemez des feuilles de basilic ciselées et servez sans attendre.