Spanakopita

Pour 4 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h30

temps de cuisson : cuisson

00h30

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Spanakopita

4 feuilles de pâte filo (ne pas remplacer par des feuilles de brick, le résultat sera décevant)
600 g d'épinards frais ou surgelés (en branches)
1 boite de fêta
1 gousse d'ail
2 tiges d'oignon vert
huile d'olive
60 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cuillères à soupe de pecorino râpé (ou de parmesan)
1 pincée de muscade
sel,
poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C.
Faites suer les épinards avec la gousse d'ail et l'oignon vert émincés dans un peu d'huile d'olive.
Laissez cuire à feu doux, le tout doit être bien tendre et l'eau des épinards en grande partie évaporée.
Donnez quelques coups de ciseaux si les feuilles sont très grandes, mais ne pas mixer.
Ajoutez la crème fraîche, le pecorino, le poivre, la muscade, un peu de sel (pas trop le fromage est salé).
Coupez la fêta en 8 morceaux. Faire fondre le beurre. Beurrer 4 ramequins assez grands (7 cm de diamètre environ).
Prenez une feuille de pâte filo et la badigeonner avec du beurre fondu. Plier en deux, beurrer légèrement, replier en deux, beurrer encore.
Garnissez un ramequin de la pâte ainsi pliée en quatre : les coins vont dépasser un peu. Faire de même avec les 3 autres feuilles.
Répartissez la préparation aux épinards, ajoutez 2 morceaux de fêta au centre, replier les coins de pâte par dessus afin de refermer le feuilleté (un peu comme une aumônière), badigeonner d'un peu de beurre.
Faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés. Déguster tiède.

Mettez de La mozzarella qui apportera le côté "fromage filant", la crème et le pecorino donnent la consistance crémeuse.
On peut varier à l'infini en prenant du parmesan, du fromage de chèvre, etc.

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