Sushis de Serrano au safran

Préparation

Préparation du riz :
• Faites tremper le riz dans de l'eau froide ½ heure à l'avance, l'égoutter.
• Jetez-le dans une casserole contenant 1 verre½ d'eau bouillante avec la dosette de safran ; laissez cuire 12 min environ jusqu'à évaporation.
• Couvrez et réservez 10 min hors du feu. Versez dans un plat creux ; faites fondre le sucre et le sel dans le vinaigre chaud et arrosez le riz ; bien mélanger.
Préparation des sushis :
• Avec les mains humides, formez des boulettes allongées de riz sur lesquelles vous étalerez une fine couche de moutarde et disposerez une tranche de courgette à peine passée à la poêle (1mn).
Surmontez avec une tranchette de Jambon Serrano.Préparation des rouleaux :
• Découpez la courgette et le poivron en fins bâtonnets et passez-les rapidement à la poêle.
• Posez les tranches de Jambon Serrano, côte à côte, 3 par 3 sur un film alimentaire de façon à ce qu'elles se recouvrent à peine.
• Disposez le riz en boudin sur le jambon et, au milieu, les bâtonnets de légumes. Formez un rouleau de 3 cm de diamètre environ en refermant solidement le film.
• Renouvelez 2 fois l'opération. Coupez chaque rouleau en tranches de 3 cm d'épaisseur puis éliminez le film autour.
• Réservez au frais. Servez.