Tatins de boudin noir aux pommes

Préparation

• Couper les pommes en petits cubes et les faire sauter à feu vif dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils colorent, puis les réserver.
• Couper le boudin en rondelles de 1 cm, les faire dorer dans une poêle très chaude 1 minute de chaque coté et les réserver.
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Utiliser un moule en silicone de 6 tartelettes (environ 8 cm de diamètre) ou des moules individuels à tartelettes anti-adhésifs.
• Disposer des petits cubes de pommes dorés de façon à recouvrir tout le fond des moules.
• Ajouter ensuite les rondelles de boudin et les saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette.
• Découper la pâte feuilletée selon la taille des moules et les recouvrir.
• Enfoncer les bord de la pâte dans les moules, et percer à l'aide d'un couteau une petite cheminée au centre des tartelettes.
• Enfourner 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Attendre 10 minutes pour démouler.
• Servir chaud avec une salade de roquette et de jeunes pousses aux noix.