Tchoutchouka

Préparation

• On fait d'abord griller les poivrons au four ou sur un barbecue au fur et à mesure qu'ils sont grillés sur toutes les faces, les enfermer dans du papier journal ou dans 2 sacs en plastique rentrés l'un dans l'autre.
• Quand ils sont refroidis, on peut les peler facilement et on enlève également les graines et le pédoncule. On taille en lanières sur la longueur .
• Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites légèrement dorer les gousses d'ail coupées en lamelles, ajoutez dans l'ordre les lanières de poivrons et le piment que l'on fait un peu rissoler ; en dernier les dés de tomates et les clous de girofle.
• On fait cuire le plus longtemps possible. Il faut que les légumes aient une consistance crémeuse.
• Ce plat se déguste froid ou chaud, nature ou avec des oeufs brouillés dans la poêle.