Terrine de poulet aux herbes de Minouche

Préparation

• Préchauffez le four th.6 soit 180°C.
• Hachez la viande, sauf les escalopes de poulet, et mélangez-la à la crème fraîche, les œufs, le cognac, le sel et le poivre. Hachez les herbes.
• Mettez la barde au fond de la terrine et sur le tour.
• Mettez 1/3 de hauteur de farce dans la terrine, saupoudrez du mélange d’herbes, puis étalez la moitié des escalopes coupées en lamelles, saupoudrez à nouveau d’herbes, et recommencez l’opération 1 fois, en terminant par un couche de farce.
• Sur le dessus, disposez les deux feuilles de laurier, alternez avec des lanières de barde.
• Disposez la terrine dans un autre plat (style plat à gratin ou lèchefrite) rempli d’eau chaude, et enfournez pour 30 minutes.
• Laissez reposer, puis lorsque la terrine est froide, mettez-la au frais pendant 6 heures avec un poids sur le dessus. (par exemple 1 grosse boite de conserve pleine).
• Servez avec une bonne salade mélangée et des tomates cerises pour la déco.