Terrine de riz bretonne

Préparation

• Préchauffez le four à th.5 (150°).
• Lavez le riz et mettez-le dans une grande terrine allant au four.
• Ajoutez le sucre, le beurre coupé en parcelles et le zeste d'orange.
• Fendez la vanille dans la longueur, raclez les graines noires et ajoutez-les ainsi que les gousses.
• Faites chauffer le lait, versez-le bouillant dans la terrine, mélangez.
• Glissez la terrine au four et laissez cuire pendant 3h.
• Une croûte d'un beau brun foncé et luisant se formera alors à la surface.
• Laissez refroidir.
• Pour servir, ôtez la croûte: l'intérieur est très onctueux, comme une crème, on ne distingue plus les grains de riz.