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Toast croustillant au saumon et aux asperges

Recette de cuisine : Toast croustillant au saumon et aux asperges
Toast croustillant au saumon et aux asperges : 0/5 Toast croustillant au saumon et aux asperges : 0/5 Toast croustillant au saumon et aux asperges : 0/5 Toast croustillant au saumon et aux asperges : 0/5 Toast croustillant au saumon et aux asperges : 0/5
Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h10
temps de repos : temps de repos00h
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Toast croustillant au saumon et aux asperges

Ingrédients

  • 4 feuilles de brick
  • 4 tranches de saumon
  • 12 pointes d'asperges vertes
  • 12 pointes d'asperges blanches
  • 15cl de crème fleurette
  • ciboulette
  • sel et poivre
  • 1/2 citron
  • huile d'olive

Matériel

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau
  • Emporte pièce
  • Saladier
  • Presse-agrume
  • Batteur ou robot ou fouet
  • Mixeur

Préparation

  • Plier les feuilles de brick en 4, les badigeonner d'huile d'olive et découper des cercles de 10cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. (Un verre large fera également très bien l'affaire)
  • Préchauffer le four à 220° et les enfourner pendant 10 minutes
  • Laisser refroidir
  • Monter 15 cl de crème fleurette en chantilly, saler, poivrer. Ajouter le jus de citron et la ciboulette.
  • Découper les tranches de saumon en 8 cercles de 10 cm de diamètre ou découper une tranche en 2 que vous replierez par la suite dans le montage pour donner du volume à votre préparation. Mixer les brisures et les incorporer à la chantilly.
  • Montage : poser sur les cercles de brick : 1 tranche de saumon, 3 pointes d'asperges blanches, 1 tranche de saumon, 3 pointes d'asperges vertes. Déposer une quenelle de chantilly sur le dessus et réserver au frais jusqu'à dégustation.

Commentaire(s)

    Pour les non amateurs de saumon, la recette est également réalisable avec du jambon fumé et des cornichons pour un effet plus traditionnel !
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