Toasts du brasseur

Préparation

• Retirez la croûte des tranches de pain et faites les griller.
• Mettez la Gueuze dans une casserole sur le feu et laissez-la réduire d'un bon tiers.
• Ajoutez alors le gruyère râpé et le fromage de Maroilles.
• Mélangez le tout, à feu fort, jusqu'à obtention d'une crème consistante.
• Sur chaque toast, placez une tranche de jambon.
• Disposez les toasts dans un plat à gratin et couvrez avec la crème de fromage.
• Mettez quelques noisettes de beurre, et faites gratiner au four.
• Le fromage apportant suffisamment de sel, il ne faut surtout pas saler la préparation.