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Tomates en gelée de basilic

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Pour Pour 4-6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Tomates en gelée de basilic

Ingrédients

  • 50 cl de jus de tomates frais
  • 20 g de pignons de pin
  • 80 g de feta
  • 8 olives noires dénoyautées
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)
  • 12 feuilles de basilic
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • 6 verrines
  • une casserole

Préparation

  • Hachez grossièrement les olives. Ciselez le basilic (sauf quelques feuilles pour le décor). Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Faites chauffer la moitié du jus de tomates dans une casserole.
  • Retirez du feu dès les premiers frémissements, essorez la gélatine entre vos mains et mélangez-la au jus de tomates jusqu’à ce qu’elle fonde.
  • Ajoutez le reste du jus froid, le basilic ciselé, 2 cuillerées à soupe d’huile, sel et poivre. Mélangez à nouveau.
  • Versez le jus tiède dans 4 ou 6 petits verres (selon leur taille), laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur au moins 2 h afin que la gelée prenne bien.
  • Faites griller les pignons à sec dans une poêle.
  • Versez quelques gouttes d’huile dans chaque verrine, émiettez la feta dessus, ajoutez les morceaux d’olives, les pignons, salez, poivrez et décorez de basilic.

Commentaire(s)

  • Pour une touche plus croquante, faire doré des tranche de bacon on de poitrine fumée très fine et les disposer sur le dessus.
  • Faites des petits croutons de pain d'épices.
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