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Tomates en gelée de basilic

Recette de cuisine : Tomates en gelée de basilic
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Pour 4 à 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Ingrédients

  • 50 cl de jus de tomates frais
  • 20 g de pignons de pin
  • 80 g de feta
  • 8 olives noires dénoyautées
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)
  • 12 feuilles de basilic
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 4 verrines

Préparation

  • Hachez grossièrement les olives.
  • Ciselez le basilic (sauf quelques feuilles pour le décor).
  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Chauffez la moitié du jus de tomates dans une casserole.
  • Retirez du feu dès les premiers frémissements, essorez la gélatine entre vos mains et mélangez-la au jus de tomates jusqu’à ce qu’elle fonde.
  • Ajoutez le reste du jus froid, le basilic ciselé, 2 cuillerées à soupe d’huile, sel et poivre. Mélangez à nouveau.
  • Versez le jus tiède dans 4 ou 6 petits verres (selon leur taille), laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur au moins 2 h afin que la gelée prenne bien.
  • Faites griller les pignons à sec dans une poêle.
  • Versez quelques gouttes d’huile dans chaque verrine au moment de servir, émiettez la feta dessus, ajoutez les morceaux d’olives, les pignons, salez, poivrez et décorez de basilic.
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