Truite auvergnate

Préparation

• Préchauffez le four th.6 soit 180°C
• Déposez les truites vidées et dés-arêtées dans un plat allant au four.
• Posez un morceau de beurre, sel, poivre, un verre de vermouth blanc.
• Faire chauffer au four, pendant environ 15 minutes
• Dès que le poisson est bien chaud, battez la crème fraîche et deux jaunes d'oeufs dans un bol et versez sur les truite.
• Au dernier moment parsemez de gruyère râpé.
• Faire dorer au four pendant 10 min., et servir chaud.