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Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h20
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre

Ingrédients

  • 750 g de courge musquée cuite ou de potiron (cru et avec la peau environ 1,2 kg)
  • 15 à 20 cl de lait de coco (voire plus selon les goûts)
  • 35 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bonne cuillère de citronnelle séchée
  • 2 à 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à défaut en poudre mais peut être pas autant)
  • sel et poivre

Matériel

  • Un mixeur

Préparation

  • Retirer la peau de la courge et la couper en dés.
  • Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline (comme les sachets de thé, à défaut mis dans l'eau mais il faudra les retirer à la cuillère), puis recouvrir d'eau.
  • Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes). Retirer le sachet de citronnelle.
  • Mixer (mixeur plongeant ou blender), ajouter le lait de coco. Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre.

Commentaire(s)

  • Servir éventuellement avec des crevettes poêlées dans un peu d'huile d'olive et de gingembre.
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