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Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

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Pour 2 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h05
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

Ingrédients

  • 300 g de pommes acides et fermes (poids épluchées et coeurs ôtés)
  • 125 g de yaourt crémeux (type yaourt grec)
  • 50 g de sucre blanc + 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 6 cerneaux de noix
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 noix de beurre salé

Matériel

  • 2 verrines

Préparation

  • Détailler les pommes en fines lamelles.
  • Faire chauffer le sucre et les épices avec l'eau dans une large poêle antiadhérente jusqu'à obtenir un caramel ambré.
  • Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
  • Ajouter une belle noix de beurre salé, réserver les pommes et laisser refroidir.
  • Remettre la poêle sur feu doux et faire griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ). Ajouter alors 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser (remuer constamment). Laisser refroidir.
  • Mélanger le yaourt et la cassonade, attendre que cette dernière soit parfaitement fondue dans le yaourt.
  • Confectionner les verrines en alternant couche de yaourt et couche de pommes.
  • Terminer en décorant de noix caramélisées.

Commentaire(s)

  • On peut saupoudrer les noix caramélisées d'un peu de cannelle, pour accentuer le côté épicé de ce dessert.
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